ji4mom의 LifeStyle

돈까스 싫어 하는 아이, 어른은 없겠지요?^^

손은 좀 가더라도 도톰한 돈까스를 직접 만들어 보았어요.

 

돼지고기 부위는 등심으로 준비했구요,

기름기가 적어도 부드럽고 빨리 익는 장점이 있어 돈까스 만들기에 아주 좋은 부위랍니다^^

 

자, 지금부터 도톰하면서 보드랍고 육즙이 살아있는 "홈 메이드 돈까스" 만들어 볼게요~~^^

 

 

 

#1. 돼지고기 등심 부위를 통으로 준비했어요.

 

 

 

#2. 도톰하게, 원하는 두께로 잘라요.

 

 

 

#3. 사선으로 칼집을 넣으세요.

 

육점에 가서 돈까스 부위를 주문하면 벌집 모양으로 눌러주는데요,

돈까스를 튀겼을 때 육즙이 빠져나가 뻣뻣해져서 식감이 좋지 않아 선호하지 않아요.

직접 칼집을 넣어주면 좀 더 보드라운 식감의 돈까스를 즐길 수 있어요.

 

 

 

#4. 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해주세요. 

 

 

 

#5. 우유와 양파, 마늘을 갈아 손질한 고기를 잠기게 해서 냉장고에 보관하여 2시간 이상 숙성시키세요.

 

 

 

#6. 고기가 냉장고에서 숙성 될 동안에 밀가루, 달걀, 빵가루를 준비해주세요.

 

 

 

#7. 숙성 된 고기를 꺼내어 우유 양념이 빠지게 헤주세요.

 

 

 

#8. 밀가루를 묻혀주세요.

 

양념물(우유, 양파, 마늘)에 재워 숙성시키면 크기가 커지니 굳이 텐더로 두들겨 늘리지 않아도 돼요^^

 

 

 

#9. 달걀물을 묻혀주세요.

 

 

 

#10. 빵가루를 묻혀주세요.

 

빵가루를 묻힐 때는 튀김옷이 단단히 묻을 수 있도록 꼭꼭 눌러주세요.

그래야 튀겼을 때 튀김옷이 벗겨지지 않아요~

 

 

 

#11. 튀김옷을 다 입으면 이런 모습이 돼요^^

이렇게 완성하여 냉동고에 보관하고 하나씩 꺼내어 튀겨드시면 편하고 좋습니다~~^^

 

 

 

 

 

★ 시판하는 BBQ 소스에 고추장을 조금 풀어 넣어 매콤한 소스를 만들었어요.

일본식으로 미리 잘라 소스에 찍어 드셔도 좋구요^^

 

이렇게 간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~~^^

 

 

도톰한 육질이 보이시지요?

보드랍고 도톰하고 촉촉한 육질에 양파향이 은은한 풍미의 돈까스.. 감동 그 자체입니다^^

 

 

가족의 건강과 풍성한 식탁을 원하신다면

조금 손이 가더라도 "홈 메이드 돈까스"직접 만들어 보시면 어떨까요?

왠만한 레스토랑, 돈까스 전문점 부럽지 않은 멋진 식사가 가능해진답니다^^

 

 

 

ji4mom의 Recipe는 

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^


Comment +4

  • 밥잘먹는예쁜동상 2018.06.13 19:56 신고

    통등심스케일이 대박이네요!!
    근데 빵가루는 뭘 쓰시나요? 얼핏보니 일반 빵가루랑 달라보여서요^^

  • 포스팅 잘 보고 갑니다.
    저는 일본식돈까스의 냉장 등심.안심 성형(포션육) 및
    냉장 돈육만을 사용한 한 번 얼린 수제돈까스를 전문으로 제조 전국으로 유통하는
    (주)이삭푸드를 운영하는 관계로 돈까스 관련 글들에 관심을 갖고 찾아보고 있습니다. 감사합니다.

  • 오늘 돈까스 사진을 많이보았는데
    이글을 보니 안되겠네요 돈까스 해먹어야 겠어요
    아니면 사먹으러 가든 ㅋㅋㅋㅋ

티스토리 툴바