ji4mom의 LifeStyle

성남 사는 친구의 강력 추천으로

성남 시청 부근에 위치한 성남, 분당 맛집 "정초밥"에 가보았어요^^

 

 

외부에서 느껴지는 깔끔함, 내부는 말 할 것도 없고요...

입구 뒷편에 주차 공간도 있어 편리해요.

 

 

개인적으로 읽는 이에게 뜻이 잘 전달 되어야 잘 쓴 글씨라고 생각하는데,

입간판 글씨가 잘 쓰여 한 눈에 들어와 좋더라구요^^

손글씨는 언제 봐도 따뜻하고 좋아요~

 

 

한쪽 벽에 크게 쓰여진 "정초밥의 신념"..

음식을 대하는 철학이 남다르고 자신감 있게 느껴졌어요^^

 

 

 

초밥을 만드시는 사장님 옆으로 사장님의 사진이 보이네요~

자기 얼굴을 걸고 일 한다는 것은 그 만큼의 자신감이기도 하지만 정직하게 하겠다는 의지겠지요?^^

 

 

"정초밥"에서 제일 마음에 들었던 부분은 화학조미료를 사용하지 않고

천연재료를 이용하여 다 직접 만드다는 것이었어요^^

 

 

제일 먼저 나온 샐러드, 오리엔탈 드레싱의 맛이 아주 깔끔했어요.

 

 

특모둠 초밥

초밥의 생명인 신선함을 살리기 위해 한 번에 나오는 것이 아니라

12pcs 중 6pcs가 먼저 나왔어요.

 

 

 또 다른 메뉴 연어 초밥.

 

 

연어 머리 구이

사모님이 직접 잘라주며 먹는 방법도 알려주었는데요, 맛이 좋았어요^^

 

 

나머지 특모둠 초밥 6pcs가 나왔어요^^

 

 

초밥과 함께 하는 우동이 있지만 여름을 맞아 냉모밀이 나왔네요.

물에 냉모밀 소스를 탄 천편일률적인 맛이 아니어서 만족했어요^^

 

 

마지막으로 모둠 회..

냉장고에서 잘 숙성 된 시원한 회의 식감이 시원하면서도 찰지고 좋더라구요.

회는 바로 잡아 먹는 것도 맛있고 냉장고에서 숙성시켜 먹는 일본식 회도 맛있어요^^ㅎㅎㅎ

특히 저 소스는 어머님이 직접 만들어주셨다는데 회와 같이 먹으면 감칠맛이 더해져요.

 

 

"정초밥"은 상차림, 세트 메뉴처럼 나오더라구요.

번거롭더라도 신선한 회의 맛을 즐기게 하기 위해 사모님이 일일이 서빙해 주는 것이 인상적이었어요.

 

음식 맛도 좋았고 음식을 대하는 신념도 좋았고

또 정성이 너무나 인상적이어서 다음에 성남에 가면 또 가봐야겠어요^^ㅎㅎ

 




 

• ji4mom의 Tasty Road는 
화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
직접 식사비를 지불하고 올리는 글입니다^^

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경기 성남시 중원구 여수동 208 | 정초밥
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Comment +2

돈까스 싫어 하는 아이, 어른은 없겠지요?^^

손은 좀 가더라도 도톰한 돈까스를 직접 만들어 보았어요.

 

돼지고기 부위는 등심으로 준비했구요,

기름기가 적어도 부드럽고 빨리 익는 장점이 있어 돈까스 만들기에 아주 좋은 부위랍니다^^

 

자, 지금부터 도톰하면서 보드랍고 육즙이 살아있는 "홈 메이드 돈까스" 만들어 볼게요~~^^

 

 

 

#1. 돼지고기 등심 부위를 통으로 준비했어요.

 

 

 

#2. 도톰하게, 원하는 두께로 잘라요.

 

 

 

#3. 사선으로 칼집을 넣으세요.

 

육점에 가서 돈까스 부위를 주문하면 벌집 모양으로 눌러주는데요,

돈까스를 튀겼을 때 육즙이 빠져나가 뻣뻣해져서 식감이 좋지 않아 선호하지 않아요.

직접 칼집을 넣어주면 좀 더 보드라운 식감의 돈까스를 즐길 수 있어요.

 

 

 

#4. 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해주세요. 

 

 

 

#5. 우유와 양파, 마늘을 갈아 손질한 고기를 잠기게 해서 냉장고에 보관하여 2시간 이상 숙성시키세요.

 

 

 

#6. 고기가 냉장고에서 숙성 될 동안에 밀가루, 달걀, 빵가루를 준비해주세요.

 

 

 

#7. 숙성 된 고기를 꺼내어 우유 양념이 빠지게 헤주세요.

 

 

 

#8. 밀가루를 묻혀주세요.

 

양념물(우유, 양파, 마늘)에 재워 숙성시키면 크기가 커지니 굳이 텐더로 두들겨 늘리지 않아도 돼요^^

 

 

 

#9. 달걀물을 묻혀주세요.

 

 

 

#10. 빵가루를 묻혀주세요.

 

빵가루를 묻힐 때는 튀김옷이 단단히 묻을 수 있도록 꼭꼭 눌러주세요.

그래야 튀겼을 때 튀김옷이 벗겨지지 않아요~

 

 

 

#11. 튀김옷을 다 입으면 이런 모습이 돼요^^

이렇게 완성하여 냉동고에 보관하고 하나씩 꺼내어 튀겨드시면 편하고 좋습니다~~^^

 

 

 

 

 

★ 시판하는 BBQ 소스에 고추장을 조금 풀어 넣어 매콤한 소스를 만들었어요.

일본식으로 미리 잘라 소스에 찍어 드셔도 좋구요^^

 

이렇게 간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~~^^

 

 

도톰한 육질이 보이시지요?

보드랍고 도톰하고 촉촉한 육질에 양파향이 은은한 풍미의 돈까스.. 감동 그 자체입니다^^

 

 

가족의 건강과 풍성한 식탁을 원하신다면

조금 손이 가더라도 "홈 메이드 돈까스"직접 만들어 보시면 어떨까요?

왠만한 레스토랑, 돈까스 전문점 부럽지 않은 멋진 식사가 가능해진답니다^^

 

 

 

ji4mom의 Recipe는 

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^


Comment +4

  • 밥잘먹는예쁜동상 2018.06.13 19:56 신고

    통등심스케일이 대박이네요!!
    근데 빵가루는 뭘 쓰시나요? 얼핏보니 일반 빵가루랑 달라보여서요^^

  • 포스팅 잘 보고 갑니다.
    저는 일본식돈까스의 냉장 등심.안심 성형(포션육) 및
    냉장 돈육만을 사용한 한 번 얼린 수제돈까스를 전문으로 제조 전국으로 유통하는
    (주)이삭푸드를 운영하는 관계로 돈까스 관련 글들에 관심을 갖고 찾아보고 있습니다. 감사합니다.

  • 오늘 돈까스 사진을 많이보았는데
    이글을 보니 안되겠네요 돈까스 해먹어야 겠어요
    아니면 사먹으러 가든 ㅋㅋㅋㅋ

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