만개의레시피 쉐프입니다 만개의 레시피 - 요리백과
http://www.10000recipe.com/chef/ji4mom
ji4mom의 LifeStyle :: '납작당면' 태그의 글 목록

ji4mom의 LifeStyle

잡채..

생일이면, 명절이면, 손님 상에 항상 오르는 잡채

복잡한 요리 같아 쉽게 도전하지 않지만 생각 보다는 쉽고 간단한 요리

(채소 손질이 좀 손이 가지만요;;ㅎㅎ)


마침 중국식 납작 당면이 있어서 이용해보았고,

고기 없이 채소를 듬뿍 넣어,

면이 불지 않게 소스를 만들어 무치는 방법으로 해봤어요.


ji4mom"채소 듬뿍 잡채" 함께 만들어 볼까요?^^





#1. 시금치는 소금물에 아주 살짝 데치고 찬물에 행궈 짜주세요.

느타리버섯은 끓는 물에 아주 살짝 데치고 물을 빼고 조금 식혔다 짜주세요. 버섯은 찬물에 헹구지 않아요.

양파, 색색 파프리카는 채쳐주세요.

목이버섯은 물에 불렸다가 지저분한 부분은 떼어내고 적당한 크기로 찢어주세요.




#2. 물 : 간장: 올리고당 = 1 : 1 : 1

비율로 소스를 만들어 끓여주세요.


저는 당면 300g 기준으로 4큰술씩 넣었어요~

물 보다는 육수를 넣으면 더 깊은 맛이 나지요^^


※ 단맛을 좋아하지 않으시면 올리고당의 양을 조절하세요.




#3. 양파, 색색 파프리카를 센 불에서 살짝 볶으세요.

소금, 후추 간은 아주 조금만 해주세요.




#4. 데친 느타리 버섯은 살짝 볶으세요. 소금, 후추 간은 아주 조금만 해주세요.

목이버섯은 (사진에는 없지만ㅠㅠ) 살짝 볶아 간장 간을 조금만 해주세요.




#5. 중국식 납작 당면은 메뉴얼에 적힌대로 적당한 시간 삶으세요.

다 삶아지면 채반에 받쳐 물기를 빼주고 절대 찬물에 헹구지 않아요.




#6. 삶은 납작 당면은 물기를 빼고 미리 끓여 놓은 소스에 골고루 무치세요.




#7. 볶아 둔 채소들과 약간의 마늘을 넣고 부족한 간을 맞춘 후 참기름과 참깨로 마무리 하세요.




#8. 간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~^^



당면을 삶을 때 

물에 간장과 기름을 조금 넣어 간과 색이 배게 하는 방법도 있어요.

기름을 넣으면 면끼리 붙는 걸 막을 수 있지요.


저도 아는 어르신께 배운 방법인데,

위의 방법처럼 소스를 만들어 당면을 무쳐 채소와 섞어 만들면 

면이 덜 불고 면에 간이 배서 간편하기도 하고

간을 맞추는 시간이 줄어 요리 시간이 짧아지더라구요.


어떤 방법이든 "채소 듬뿍 잡채"는 정말 맛있어요^^

중국식 납작 당면의 식감이 이색적이어서 더 맛있게 느껴진 것 같기도 해요^^ㅎㅎㅎ


주말, 가족과 함께 "채소 듬뿍 잡채"

간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드셔보세요~~^^




• ji4mom의 Recipe는 

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^

Comment +15

티스토리 툴바