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글루타민산나트륨, 아질산나트륨 같은 첨가물이 전혀 들어가지 않은

"홈 메이드 소세지, 햄"

완자, 동그랑땡이라고 하는 양념 된 고기를 성형하여 냉동시키고

먹기 직전 잘라 달걀을 씌워 굽기만 하면 되는 

"홈 메이드 소세지, 햄"

냉동되는 중에 숙성되어 완자와는 다른 식감이 좋아요.

첨가물이 들어가지 않은 건강한 맛과 냉동 숙성을 거친 쫄깃한 식감의 

"홈 메이드 소세지, 햄"

ji4mom과 함께 만들어 보아요~~^^




1. 갈은 돼지고기를 준비해주세요.

저는 넉넉히 준비해놓기 위해 2근, 1.2kg을 준비했어요.




2. 양파, 당근, 마늘, 부추 등을 다져넣으세요.

(칼질이 서툴거나 걱정되시는 분께는 다지기, 초퍼를 권해드립니다~)

두부는 1/4모와 달걀 1알을 넣어주세요.




3. 소금 1큰술과 후추 1큰술을 넣고 두부는 으깨어 반죽해주세요.

이 때 반죽을 많이 해주면 나중에 쫄깃한 식감이 생겨요^^

팔과 어깨가 아프시더라도 화이팅~~!!!^^




#4. 소세지처럼 랩에 감아 모양을 만들어 주세요.

요령은 적당량 반죽을 떼어 약간 길죽하게 만든 후 랩에 감아 돌돌돌 굴리면 모양이 길어져요.

쟁반에 오손도손 담아 냉동시키고 

필요할 때 하나씩, 하나씩 꺼내 드세요~~^^


※ 햄이나 소세지 제조 과정 중 발색제인 아질산나트륨을 넣는 이유는 미생물 번식을 막기 위함으로 알고 있는데요,

아질산나트륨, 방부제 등이 들어가지 않기 때문에

냉동실에서도 너무 오래 보관하지 않으시길 부탁드립니다.

한 달 이내에는 드시길 권하며 한 번 해동한 것은 재냉동을 하지 마시길 또한 부탁드립니다.




#5. 냉동실에서 꺼내 5분 정도 실온에 두고 나서 두툼하게 썰면 랩이 벗겨져요.

 성격이 급해 냉동고에서 꺼낸 직후 썰었더니 모양이 삐뚤빼뚤 하네요;;ㅎㅎㅎ




#6. 달걀물을 씌워 중,강불에서 조절하며 구워주세요.


※ 생고기를 얼렸기 때문에 익으면서 육즙이 나와요.

불조절 하여 타지 않게 구워주시고 

두번째 구우실 때는 팬을 닦아 새롭게 구워주세요.





#7. 간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~~^^




빠르고 바쁘게 돌아가는 세상살이에...

유통기한은 짧아도 첨가물이 들어가지 않은 건강한 음식을 만들어 먹는 마음의 여유가 있으면 얼마나 좋을까요?

그래서,

건강한 ji4mom"홈 메이드 소세지, 햄" 추천드립니다~~^^



• ji4mom의 Recipe는 

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^


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난이도 ★ ★ ★ ☆ ☆

 

 

손님 오는 날, 특별한 음식이 먹고 싶은 날

조금 특별한 파스타를 만들어 보아요~

 

몇 년 전 어떤 블로그에서 소세지에 면을 꽂아 요리 한 것을 보고 

재미있어서 따라해보기 시작한 것이예요.

평소에는 알리오 올리오처럼 오일 파스타로 잘 해서 먹는데,

오늘은 토마토 소스를 넣어 만들어 보았어요.

 

손은 좀 가지만 시간, 과정 사이사이 "요리가 되어지는 것"이 참 재미있어요.

 

짜잔~

아이들이 정말 재미있어해요^^

 

 

 

 

필요한 재료 >> 4인 기준

 

스파게티 면 1봉 (500g)

비엔나 소세지 1봉  (200g)

토마토 소스 1병 (600g)

빨강, 노랑 파프리카

양파

마늘

시금치 (브로콜리 대체 가능)

굵은 소금

올리브 오일

바질 럽드

 

 

 

 

 #1. 소세지를 자르세요.

    제가 준비한 소세지는 캠핑용이라 좀 굵어서 반으로 잘랐지만

    일반 비엔나 소세지는 그냥 사용해도 돼요.

 

 

 

 

 

 

#2. 준비한 소세지에 스파게티 면을 꽂으세요.

   한 곳에 뭉치로 꽂는 것 보다 골고루 모든 면에 꽂는 것이 골로루 익기에 좋고

   보기에도 좋아요.

 

 [Tip] 이 과정은 아이들 시키면 좋더라고요.

아이들이 재미있어 하기도 하고 요리에 참여 했다는 자부심에 더 맛있게 먹어요.

         저는 아이들에게 맡기고 물을 끓이며 채소 손질을 한답니다.

 

 

 

소세지에 스파게티 면을 아이들에게 시키거나 다 꽂은 후에는

 

 

 

 

#3. 야채를 얇게 채썰어 놓아요.

이 날은 마침 삶은 시금치가 있어서 재료에 포함이 됐지만 생략 가능한 채소이고

브로콜리를 넣어도 색이 예쁘고 좋아요.

 

 

 

채소를 얇게 채친 후에

 

 

 

 

#4. 준비한 채소를 달군 팬에

올리브 오일 각각 1스푼과 함께 아주 짧은 시간 볶으세요.

생으로도 먹을 수 있는 것들이라 굳이 익을 때까지 볶지 않아도 되고

아삭한 시감이 아주 좋답니다.

너무 오래 볶으면 채소가 죽처럼 되어 물이 생기고 식감이 좋지 않아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

#5. 물이 끓으면 올리브 오일 2스푼과 굵은 소금0.5 스푼을 넣은 후

   준비한 면을 넣고 삶으세요. (스푼은 밥 숟가락 기준)

스파게티 면 회사 마다 차이가 있지만 8-10분 삶은 경우가 많은데요,

저는 한 10분 정도 삶고 사진 처럼 면수의 색깔이 약간 뽀얗게 나오면 멈춘답니다.

 

[Tip] 이 과정에서 소세지 안에 들어있는 첨가물들도 빠져나가

안전하게 소세지를 즐기실 수 있어요.

 

 

 

면이 다 삶아지면 소쿠리에 걸러 물을 빼내

 

 

 

 

#6. 리브 오일 2-3스푼 정도를 부어 면에 골고루 버무려 주세요.

그래야 면이 불지 않아요.

 

 

 

면에 올리브 오일로 버무린 후

 

 

 

 

#7. 양파와 마늘을 센 불에서 살짝 볶고 토마토 소스를 부어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

#8. 소스가 끓으면 스파게티 면을 넣고 골고루 섞으세요.

모두 익은 상태라 섞기만 하면 된답니다.

 

 

 

바질 럽드를 넣으면 풍미가 더욱 풍성해지지만 없으면 생략 가능합니다.

(바질 럽드는 바질이라는 허브를 말려 가루로 만들어 놓은 것이예요.)

 

 

 

 

 

#9. 4번 과정에서 준비한 볶아 놓은 채소들과 섞어 마무리 하세요.

 

 

 

 

 

 

#10. 예쁘게 담아 맛있게 드세요~

 

 

 

 

 

요리 과정이 복잡해 보일 수 있지만 사진에서 보이는 순서처럼

사이사이 시간을 잘 활용하여 하면 생각보다 쉽구나~ 하실 거에요^^

 

 

 

• ji4mom의 Recipe는 
화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^



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