ji4mom의 LifeStyle

돈까스 싫어 하는 아이, 어른은 없겠지요?^^

손은 좀 가더라도 도톰한 돈까스를 직접 만들어 보았어요.

 

돼지고기 부위는 등심으로 준비했구요,

기름기가 적어도 부드럽고 빨리 익는 장점이 있어 돈까스 만들기에 아주 좋은 부위랍니다^^

 

자, 지금부터 도톰하면서 보드랍고 육즙이 살아있는 "홈 메이드 돈까스" 만들어 볼게요~~^^

 

 

 

#1. 돼지고기 등심 부위를 통으로 준비했어요.

 

 

 

#2. 도톰하게, 원하는 두께로 잘라요.

 

 

 

#3. 사선으로 칼집을 넣으세요.

 

육점에 가서 돈까스 부위를 주문하면 벌집 모양으로 눌러주는데요,

돈까스를 튀겼을 때 육즙이 빠져나가 뻣뻣해져서 식감이 좋지 않아 선호하지 않아요.

직접 칼집을 넣어주면 좀 더 보드라운 식감의 돈까스를 즐길 수 있어요.

 

 

 

#4. 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해주세요. 

 

 

 

#5. 우유와 양파, 마늘을 갈아 손질한 고기를 잠기게 해서 냉장고에 보관하여 2시간 이상 숙성시키세요.

 

 

 

#6. 고기가 냉장고에서 숙성 될 동안에 밀가루, 달걀, 빵가루를 준비해주세요.

 

 

 

#7. 숙성 된 고기를 꺼내어 우유 양념이 빠지게 헤주세요.

 

 

 

#8. 밀가루를 묻혀주세요.

 

양념물(우유, 양파, 마늘)에 재워 숙성시키면 크기가 커지니 굳이 텐더로 두들겨 늘리지 않아도 돼요^^

 

 

 

#9. 달걀물을 묻혀주세요.

 

 

 

#10. 빵가루를 묻혀주세요.

 

빵가루를 묻힐 때는 튀김옷이 단단히 묻을 수 있도록 꼭꼭 눌러주세요.

그래야 튀겼을 때 튀김옷이 벗겨지지 않아요~

 

 

 

#11. 튀김옷을 다 입으면 이런 모습이 돼요^^

이렇게 완성하여 냉동고에 보관하고 하나씩 꺼내어 튀겨드시면 편하고 좋습니다~~^^

 

 

 

 

 

★ 시판하는 BBQ 소스에 고추장을 조금 풀어 넣어 매콤한 소스를 만들었어요.

일본식으로 미리 잘라 소스에 찍어 드셔도 좋구요^^

 

이렇게 간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~~^^

 

 

도톰한 육질이 보이시지요?

보드랍고 도톰하고 촉촉한 육질에 양파향이 은은한 풍미의 돈까스.. 감동 그 자체입니다^^

 

 

가족의 건강과 풍성한 식탁을 원하신다면

조금 손이 가더라도 "홈 메이드 돈까스"직접 만들어 보시면 어떨까요?

왠만한 레스토랑, 돈까스 전문점 부럽지 않은 멋진 식사가 가능해진답니다^^

 

 

 

ji4mom의 Recipe는 

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^


Comment +4

  • 밥잘먹는예쁜동상 2018.06.13 19:56 신고

    통등심스케일이 대박이네요!!
    근데 빵가루는 뭘 쓰시나요? 얼핏보니 일반 빵가루랑 달라보여서요^^

  • 포스팅 잘 보고 갑니다.
    저는 일본식돈까스의 냉장 등심.안심 성형(포션육) 및
    냉장 돈육만을 사용한 한 번 얼린 수제돈까스를 전문으로 제조 전국으로 유통하는
    (주)이삭푸드를 운영하는 관계로 돈까스 관련 글들에 관심을 갖고 찾아보고 있습니다. 감사합니다.

  • 오늘 돈까스 사진을 많이보았는데
    이글을 보니 안되겠네요 돈까스 해먹어야 겠어요
    아니면 사먹으러 가든 ㅋㅋㅋㅋ

​​​파주시 광탄면에 가면
많이 알려져 있지는 않지만 참 정성스럽게 음식을 만드는 집이 있어요.

바로 "철이네 왕 돈까스"

좀 외지고 교통이 불편하긴 해도
음식의 맛을 보면 위로가 되는 곳이랍니다^^




​​​간판의 캐릭터가 곧 이 가게 가족들의 캐릭터라 매우 친근했어요^^

​​​​



메뉴는 그리 복잡하지 않아요.
계절 별로 메뉴가 좀 다른데
겨울엔 얼큰 김치 우동이 있고
여름엔 시원한 냉모밀이 매우 별미죠!ㅎㅎ
(냉모밀 육수가 시판하는 소스의 맛이 아닌 사장님 가족이 직접 개발해서 만든 것이라 매우 독특하고 맛있어요^^)


​​​




철이네 왕돈까스“어우동”
​면발이 쫄깃하고 최고! 어묵 면발이 독특해요.
국물은 일반적인 우동 국물이 아니라
푹 끓인 육수로 맛을 내서 그런지 마치 집에서 먹는 듯한 익숙함과 편안함이 있는 맛.
그래서 국물까지 다 먹게 돼요^^ㅎㅎ
위가 약해 MSG 맛에 민감한 편인데 거의 느껴지지 않아
다 먹고 나서도 속이 쓰리지 않고 편해요^^





철이네 왕돈까스의 자랑 “왕돈까스”!!
​​돈까스의 맛을 좌우하는 소스가 일품인 왕돈까스.
소스의 독특한 향.
12가지 약재와 함께 끓인 육수로 만든다고 하는데
이 또한 집에서 만든 듯 익숙하고 편안한 맛!!
소스까지 싹싹 긁어먹게 돼요^^ㅎㅎ





철이네 왕돈까스 “왕새우튀김”
​마요네즈가 베이스가 된 디핑 소스.
시중에 파는 맛이 아닌 직접 만든 정성스러운 맛.
왕새우를 사용해서 살아있는 새우의 식감을 제대로 즐길 수 있어요^^




이 날은 늦은 점심을 먹고
그다지 배가 고프지 않은 상태에 갔음에도 불구하고 바닥까지 싹싹 긁고 왔어요^^ㅎㅎ

철이네 왕돈까스를 추천하는 특별한 이유는...
식당 음식스럽지 않은 익숙하고 편안한 맛 때문이예요.
직접 정성스럽게 육수를 만들고 그 육수로 맛을 내는 것 같아요.

MSG 맛에 지치신 분,
위가 안 좋아 속이 편한 음식을 찾는 분,
식당스럽지 않은 음식을 찾는 분,
집에서 만든 듯한 음식을 찾는 분,
엄마가 만들어 주신 돈까스가 그리운 분들..
이런 분들께 추천합니다~^^

​근처에 벽초지수목원, 마장저수지, 발랑저수지 등 나들이 하시고 들르시면 좋아요~^^


• ji4mom의 Tasty Road는 
화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
직접 식사비를 지불하고 올리는 글입니다^^





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경기 파주시 광탄면 창만리 566-46
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