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밑반찬 중 최고봉 장조림..

그 중에서도 "란 장조림"을 해봤어요.


메추리알, 소고기, 돼지고기 모두 같은 비율로 해도 무방하구요,

넣는 재료들은 얼마든지 응용이 가능해서 여러 버전이 나올 수 있어요^^

 



지금부터 계란 장조림을 아주 쉬운 방법으로 만들어 볼게요^^

함께 하실 준비 되셨나요?

자~~ 시작합니다~~^^


저는 달걀을 물에 삶지 않고 압력밥솥에 구워요.
물에 삶으셔도 상관 없어요~~^^

(사진을 찍어 놨는데 SD 카드 관리를 잘 못 해서 사진이 모두 떠났어요ㅠ
그래도 장조림 사진은 남아있어 그나마 포스팅이 가능해져서 얼마나 감사한지요^^)



#1. 압력솥에 달걀을 넣고 
 소량 - 종이컵 1잔 -을 넣고 센불에서 끓여요.
'칙칙칙~' 할 때까지 기다렸다 약한 불에서 20분 정도 더 뜸들이는 듯 둬요.
그리고 불을 끄고 압력이 빠지면 꺼내서 껍질을 벗겨요^^

• 왜 물에 삶지 않고 압력솥에 굽냐구요?
그래야 노른자가 덜 퍽퍽해서요^^




#2. 달걀 한 판, 30알을 요리한다고 할 때

종이컵 - 일반적으로 커피믹스 마시는 컵 - 을 준비하고 그 컵을 기준으로,

간장 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 7 이예요...


(달걀, 메추리알, 쇠고기, 돼지고기의 양이 많지 않을 때는 

좀 더 작은 컵이나 아이들 시럽약 컵 등을 활용하면 될 것 같네요^^)


이렇게 양념간장에 잠기듯 부어주세요~

 




#3. 여기서 저만의 비법이 나오는데요,

저는 항상 파뿌리를 버리지 않고 깨끗이 씻어서 바로 쓰거나 말려서 사용해요.


(이런 식재료를 잘 활용하면 

2% 부족한 맛을 MSG가 아닌 자연의 맛으로 채울 수 있어요^^)




#4. 이렇게 걸름망에 양파와 파뿌리와 마늘과 다시마를 넣고 채소 육수를 낼 준비를 해요.





#5. 그리고 투하~~^^





#6. 끓으면서 자연스럽게 색이 예쁘게 배게 되죠^^

설탕을 황설탕이나 흑설탕을 사용하게 되면 색이 좀 더 예쁘게 나와요^^


(캬라멜 색소는 사용하지 않는 게 좋지만 

설탕에 이미 조금씩 들어가 있기 때문에 그냥 사용할 수 밖에 없었어요;;)





#7. 이렇게 색과 간이 예쁘게 배면 완성이예요.

간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~~^^





간단한 듯 하지만 

비율을 놓치면 매우 짜거나 매우 싱겁거나 

어렵게 느껴질 수 있는 장조림.


서두에 말씀 드린 것처럼 여러 식재료를 넣고 응용이 가능해서

청양고추나 꽈리고추를 넣어 매콤하게도 할 수 있고요^^


어때요? 생각 보다 간단하죠?^^

이렇게 ji4mom과 함께 

간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~^^




• ji4mom의 Recipe는 

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라 
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^


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소통

Little Forest2018.01.17 23:17

여자로서, 아내로서, 엄마로서, 자녀로서..

소소한 삶의 이야기를 나누며

세상과 소통하고 싶은

현숙하고 소박하고 영리한

 

나의 이야기 :)


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