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[밑반찬] 계란 장조림 - 달걀 장조림을 쉽게 만들 수 있어요^^ji4mom의 Recipe 2018.02.28 16:24
밑반찬 중 최고봉 장조림..
그 중에서도 "계란 장조림"을 해봤어요.
메추리알, 소고기, 돼지고기 모두 같은 비율로 해도 무방하구요,
넣는 재료들은 얼마든지 응용이 가능해서 여러 버전이 나올 수 있어요^^
지금부터 계란 장조림을 아주 쉬운 방법으로 만들어 볼게요^^
함께 하실 준비 되셨나요?
자~~ 시작합니다~~^^
저는 달걀을 물에 삶지 않고 압력밥솥에 구워요.물에 삶으셔도 상관 없어요~~^^(사진을 찍어 놨는데 SD 카드 관리를 잘 못 해서 사진이 모두 떠났어요ㅠ그래도 장조림 사진은 남아있어 그나마 포스팅이 가능해져서 얼마나 감사한지요^^)#1. 압력솥에 달걀을 넣고물 소량 - 종이컵 1잔 -을 넣고 센불에서 끓여요.'칙칙칙~' 할 때까지 기다렸다 약한 불에서 20분 정도 더 뜸들이는 듯 둬요.그리고 불을 끄고 압력이 빠지면 꺼내서 껍질을 벗겨요^^• 왜 물에 삶지 않고 압력솥에 굽냐구요?그래야 노른자가 덜 퍽퍽해서요^^#2. 달걀 한 판, 30알을 요리한다고 할 때
종이컵 - 일반적으로 커피믹스 마시는 컵 - 을 준비하고 그 컵을 기준으로,
간장 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 7 이예요...
(달걀, 메추리알, 쇠고기, 돼지고기의 양이 많지 않을 때는
좀 더 작은 컵이나 아이들 시럽약 컵 등을 활용하면 될 것 같네요^^)
이렇게 양념간장에 잠기듯 부어주세요~
#3. 여기서 저만의 비법이 나오는데요,
저는 항상 파뿌리를 버리지 않고 깨끗이 씻어서 바로 쓰거나 말려서 사용해요.
(이런 식재료를 잘 활용하면
2% 부족한 맛을 MSG가 아닌 자연의 맛으로 채울 수 있어요^^)
#4. 이렇게 걸름망에 양파와 파뿌리와 마늘과 다시마를 넣고 채소 육수를 낼 준비를 해요.
#5. 그리고 투하~~^^
#6. 끓으면서 자연스럽게 색이 예쁘게 배게 되죠^^
설탕을 황설탕이나 흑설탕을 사용하게 되면 색이 좀 더 예쁘게 나와요^^
(캬라멜 색소는 사용하지 않는 게 좋지만
설탕에 이미 조금씩 들어가 있기 때문에 그냥 사용할 수 밖에 없었어요;;)
#7. 이렇게 색과 간이 예쁘게 배면 완성이예요.
간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~~^^
간단한 듯 하지만
비율을 놓치면 매우 짜거나 매우 싱겁거나
어렵게 느껴질 수 있는 장조림.
서두에 말씀 드린 것처럼 여러 식재료를 넣고 응용이 가능해서
청양고추나 꽈리고추를 넣어 매콤하게도 할 수 있고요^^
어때요? 생각 보다 간단하죠?^^
이렇게 ji4mom과 함께
간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~^^
• ji4mom의 Recipe는
화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^'ji4mom의 Recipe' 카테고리의 다른 글
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댓글 13
꺄 제가 문의했던 계란장조림 해주셔서 감사해요 !
2018.02.28 16:44ji4mom의 레시피로 계란장조림 먹고싶었는데 정말 감사합니다 ㅜㅜ
넵, 감사해요^^
2018.03.02 16:32 신고도움이 되었으면 좋겠어요ㅎㅎ
계란장조림 정말 좋아하는데^^
2018.03.01 00:53 신고제가 해왔던 방식보다 맛있어보여요~
한번 이대로 해봐야겠네요.
잘보고 갑니다~ 공감 꾹 누르고가요
감사해요~
2018.03.02 16:33 신고야채 육수를 더 해서 맛이 좋더라구요^^
장조림 맛있겠네요^^
2018.03.01 09:43항상 요리법 알려주셔서 감사합니다~!!
저도 감사합니다~^^
2018.03.02 16:33 신고잘 봤습니다! 파뿌리를 따로 보관하시는군요, 인터넷에서 파뿌리를 따로 보관해 육수용으로 사용하면 좋다는 글을 봤는데, 간단하게 장조림에서 활용할수있군요! 저도 메모해뒀다가 다음에 참고해야겠어요. 감샇바니다^^
2018.03.02 08:52 신고감사합니다^^
2018.03.02 16:34 신고파뿌리가 들어가면 모든 부족한 맛이 채워지더라구요^^ㅎㅎ
정말 예쁘게 잘 만드신거 같아요 ~ 밥한그릇 떠나 그림보면서 먹어도 맛있을거 같은
2018.03.02 20:04 신고상상에 빠지네요 ㅎㅎ
눈으로도 맛있는 음식, 맛있게 담는 것이 좋아서요^^
2018.03.05 14:02 신고아이들 키우면서 보니 편식을 고치는 방법 중 하나가 예쁘게 담는 것도 있더라구요^^
칭찬 감사합니다~~
장조림 좋아하는데 예쁘게 잘 만드시는것 같네요.
2018.03.04 12:38 신고잘 보고 갑니다.
칭찬 감사합니다~
2018.03.05 14:03 신고오늘 예쁘게 담아 먹어야겠어요^^ㅎㅎ
아이들이 너무 좋아하는 장조림~~
2018.04.22 11:19간장비율 맞히는게 어려워 매번사다했는데
자세한 설명덕에 직접 도전해볼마음이 생기네요~~