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[밑반찬] 메추리알, 돼지 안심 장조림ji4mom의 Recipe 2018. 3. 20. 10:59
얼마 전에 달걀 장조림을 만들었는데,
메추리알과 고기가 들어간 장조림을 의뢰한 분이 계셔서 만들어봤어요.
클릭~★ 2018/02/28 - [ji4mom의 Recipe] - 계란 장조림 - 달걀 장조림을 쉽게 만들 수 있어요^^★
요리 블로그를 시작하고
아직 뭐가 뭔지 잘 모르는 초보 블로거를 믿어주시고 요리를 의뢰하는 분들이 종종 계셔서
감사하는 마음이 들면서도
'게으름 부리지 말고 제대로 열심히 해야겠구나' 다짐을 하게 됩니다^^
장조림의 비율은 지난 번 달걀 장조림과 동일해요.
컵을 하나 정해 놓고...
간장 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 7
이번 "메추리알과 돼지 안심 장조림"에는
단맛을 줄이고 청양고추를 넣어 약간 매콤하게 만들어봤어요.
장조림 2탄, ji4mom표 "메추리알, 돼지 안심 장조림"
함께 만들어보아요~^^
PS. "친절한 장조림"님, 아직 부족한 초보 블로거를 믿고 의뢰해주셔서 감사해요~
#1. 돼지고기를 된장, 마늘, 생강과 함께 살짝 삶아주세요.
펄펄 끓을 때 소주(소주잔 1)를 부어 잡내를 날려보내주면 좋아요.
너무 푹 삶지 않고 핏물과 기름이 제거 될 정도 -겉이 익을 정도-만 삶아주세요.
건져낸 고기의 겉에 붙은 기름과 핏물 덩어리를 찬물에 씻어주세요.
#2. 걸름망에 육수 재료 (양파1/2, 마늘 10쪽, 대파뿌리 3-4개, 다시마, 청양고추5개)를 준비해주세요.
#3. 간장 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 7
간장 양념물을 주재료-돼지 안심 600g, 메추리알 1kg-에 부어주시고
육수 재료가 들어있는 걸름망을 함께 퐁당~ 넣어주세요.
센불에서 펄펄 끓이다 중불로 줄여 맛과 색이 밸 때까지 졸여주세요.
4인분 치고는 이번에는 양이 좀 많죠?^^;;
두고 먹고, 이웃과 나눠 먹으려구요~
맛있는 건
많이 해서, 많이 나눠 먹어야, 많이 맛있더라구요^^ㅎㅎㅎ
그래서 양을 좀 늘렸어요.
하지만 비율만 정확히 지켜주시면 맛은 달라지지 않아요~~
#4. 국물이 졸아 맛과 색이 잘 배면 불을 끄고
열이 식을 동안 두세요. 그러면 고기에 2차로 맛과 색이 더 배요.
식힌 후 고기를 꺼내 손으로 슥슥 찢어주세요.
그리고 용기에 담아 남은 간장 육수를 부어주세요.
찢은 고기에 3차로 간과 색이 배어 먹음직스럽게 된답니다.
#5. 간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~^^
비율이 일정하고 불조절만 잘 하면 언제나 간편하고 맛있는 장조림을 즐길 수 있어요.
국물이 짜지 않아 밥 비벼 드셔도 맛있구요.
사진에는 빠져있지만 청양고추 몇 개 넣었더니
맵지 않고 청양의 알싸함과 향이 더해지니 좋아요.
고기가 들어가니 확실히 맛이 부드럽고 좋네요^^
봄은 봄인데,
아직은 쌀쌀하고 입맛 텁텁한 날에
ji4mom표 "메추리알, 돼지 안심 장조림" 만들어 즐거운 식사 어떠세요?^^
• ji4mom의 Recipe는
화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라
모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^'ji4mom의 Recipe' 카테고리의 다른 글
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댓글 28
너무 맛나보여요.. 등심으로만 했는데 안심이 더 부드럽겠죠?ㅋㅋ
2018.03.20 11:19감사해요~~^^
2018.03.20 12:49 신고안심이 부드럽긴 한데 등심도 맛이 있을 것 같아요^^
고기는 어느 부위든 항상 옳습니다~~ㅋㅋ
vf2416
GMO도 약됨.간장으로ㅋㅋ http://pann.nate.com/talk/320596037
2019.04.02 15:50저두 메추리알 장조림 정말 좋아하는데 맛나겠네요
2018.03.20 13:48 신고아무래도 고기가 들어가서요~~ㅋㅋㅋ
2018.03.20 13:53 신고돼지안심으로도 장조림을 해 먹는군요.
2018.03.20 14:46 신고전 돼지장조림은 아직 못먹어 봤네요.
맛이 궁금해집니다.ㅎ
소고기 사태로 한 것 보다 쫄깃함은 덜 하지만 연하고 기름기 없이 담백해서 좋더라구요^^
2018.03.20 15:25 신고완전 맛깔나보이네요
2018.03.20 17:39 신고잘보구가용 ♡꾹^^
감사합니다~^^
2018.03.21 13:53 신고아침 햇살을 조명 삼아 찍었더니 색감이 예쁘게 나왔어요^^ㅎㅎ
저도 청양고추 넣는 걸 좋아해요~~
2018.03.20 22:45 신고짭조름한 맛에 청양고추의알싸한 매콤한 맛이 더해지면 정말 밥도둑~~
너무 맛있게 잘 보고갑니다~^^
맞아요^^ 정말 밥도둑이죠^^ ㅎㅎㅎ
2018.03.21 13:53 신고맛도 좋아보이는데 건강까지 생각하시다니 정말 대단하세요
2018.03.21 03:30 신고저도 신랑한테 한번 해달라고 해야 겠어요
제가 하고 싶지만 제가 워낙에 똥손이라 ㅜ
외식사업부에서 오래 일을 했더니
2018.03.21 13:57 신고요리에 대한 나름의 까다로운 원칙이 좀 있어요^^;
그리고 집밥 만큼 좋은 게 없더라구요^^ㅎㅎ
맛나게 먹고..
2018.03.21 05:27 신고잘 보고 가요
행복한 하루 되세요^^
감사합니다~~ 좋은 하루 되세요^^
2018.03.21 13:58 신고전부다넣고 밥비벼 먹고싶습니다
2018.03.21 06:51 신고메추리색도 이쁘게 잘나왔네요 보기좋으면 먹는건두배이상이겠지요?^
입도 즐겁고 눈도 즐거운 맛이예요^^
2018.03.21 13:58 신고감사합니다~~^^
장조림 정말 맛있을 것 같아요~^^
2018.03.21 09:33 신고저는 장도림에 청양고추랑 무를 넣어도 맛있더라구요.
잘보고 갑니다. 좋은 하루되세요~
아~~ 무를 넣으면 정말 시원한 맛이 나겠네요^^
2018.03.21 13:59 신고좋은 정보 감사해요~~^^ㅎㅎㅎ
우와
2018.03.21 11:12 신고진짜 이거하나있음
밥한공기뚝딱하게만드는
밥도둑반찬일듯 싶네요
밥에비벼먹고싶네요ㅎ
맞아요~ 밥도둑^^ㅋㅋ
2018.03.21 14:00 신고장조림에 마요네즈와 김가루 넣어
"장조림 마요" 해먹어도 맛있어요^^ ㅎㅎ
달콤 담백한 장조림이네요~
2018.03.21 23:39 신고장조림이 국물도 잘 벤것같아요.
아이들해주면 정말 잘 먹는데^^
저희 아이는 장조림 하나 있으면 알아서 밥도 차려 먹더라구요.ㅎㅎ
2018.03.22 10:12 신고엄마를 편하게 하는 요리예요^^ㅎㅎㅎ
장조림.. 저도 정말 좋아하는 음식이죠^^
2018.03.23 23:33항상 좋은 글 감사합니다
맛있겠네요^^
장조림 좋아하시는구나~~^^
2018.03.23 23:42 신고저도 과학자님의 시와 재미있는 과학글 늘 잘 보고 있어요~^^
제가 의뢰한 장조림 해주셔서 감사해요~~^^ 꼭 만들어 먹어 볼께요~!
2018.03.24 12:43믿어주시고 의뢰해주셔서 저도 감사해요~~^^
2018.03.24 23:36 신고꼭 만들어 보세요^^ㅎㅎㅎ
소고기 장조림보다 돼지 안심살로 만든게 더 맛나더군요 ..
2018.03.25 09:09 신고청양고추 송송 썰어서 함께 먹으면 밥도둑이겠습니다 .. ㅎㅎ